Als vuistregel werken pannen alleen met inductiekookplaten als de bodem tenminste 2/3 van de verwarmingszone bedekt. Hoewel de pan voor de meest efficiënte warmte-overdracht 100% van de verwarmingszone moet bedekken, geeft de inductietechnologie wel wat speelruimte.
Meer flexibiliteit met de grootte van pannen
Tegenwoordig zijn er inductiekookplaten verkrijgbaar waarop geen verwarmingszones worden aangegeven, zodat u overal kunt koken. Een voorbeeld van deze geweldige technologie is de AEG MaxiSense™-kookplaat. Chef-koks kunnen hun pannen met een diameter tot wel 21 cm overal op de kookplaat neerzetten. En de enorme paella-kookzone heeft een diameter van 27 cm, voor maximale flexibiliteit.
Het is het materiaal
Als u zich afvraagt of u nieuwe pannen voor uw inductiekookplaat moet aanschaffen, moet u niet vergeten dat de grootte niet meer belangrijk is. Wat belangrijk is, is het materiaal waarvan uw pannen zijn gemaakt.
Inductiekookplaten creëren een elektro-magnetische turbulentie in de bodem van een pan voor het genereren van warmte voor koken. Daarom zijn pannen met een ijzermagnetische bodem het beste geschikt. Stalen emailpannen en gietijzeren pannen zijn perfect.
Maar niet elk materiaal is geschikt voor deze nieuwe manier van koken. Roestvrij staal, koper en aluminium bieden te weinig elektrische weerstand voor het genereren van de correcte hoeveelheid warmte. Er is één uitzondering op die regel: fabrikanten bieden nu speciale nieuwe roestvrijstalen pannen die compatibel zijn.