Gamba's

Gamba's

Met traditionele manieren zijn garnalen gauw té gaar, maar met de gecontroleerde methode van Sous Vide blijven ze heerlijk mals.

Geheim van de chef: de garnalen kunnen gekookt worden in hun schaal (wel ontdoen van het darmkanaal). Iets meer werk tijdens het diner, maar ook meer smaak.

Dit is een sous-vide recept

Ingrediënten

Voor 2 tot 4  personen

500 gram gamba's

een vleugje zout

peper

2 theelepels olijfolie

Peterselie

Stappen

1. Was de peterselie en hak het fijn. Verwijder het darmkanaal een plaats ze in een Sous Vide zak. 

2. Plaats de zak op niveau 3 en laat het 28 minuten op 75°C stomen met het Sous Vide programma.

3. Voeg een klein beetje limoensap toe en serveer het met een geroosterd of gebakken broodje.