Kabeljauw in mosterdsaus

Kabeljauw in mosterdsaus

Een klassieke techniek die je kunt gebruiken voor elke vis op de markt die je maar lekker lijkt.

Geheim van de chef: elke witvis ziet er goed uit en smaakt lekker in dit gerecht. Wil je een iets dikkere saus, gebruik dan crème fraîche in plaats van room.

Dit is een sous-vide recept

Ingrediënten

Voor 4 personen

 

4 kabeljauwfilets, 160 gram per stuk

100 gram room

100 gram grove mosterd

zout

Stappen

1. Bestrooi de vis licht met zout. Meng de room en mosterd, en doe alles vacuüm in een Sous Vide stoomzak.

2. Plaats de zak op ovenniveau 3 op het Sous Vide programma en stoom 25 minuten op 60°C.

3. Heerlijk geserveerd met sla en geroosterde aardappels.