Wentelteefjes met gegrilde nectarine en citroenricotta

Wentelteefjes met gegrilde nectarine en citroenricotta

Da’s even schrikken: een mysterybox met oud brood. Verder niets. Een mooie opening van de zeer actuele themaweek No Waste, waarmee meteen een beroep wordt gedaan op de inventiviteit van de kandidaten. Een van de lekkerste manieren om van je oude brood af te komen is er wentelteefjes van te bakken. Superlekker met gegrild fruit en frisse citroenricotta.

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 250 g ricotta

- 2 el honing

- rasp van 1 citroen

- 2 nectarines

- ½ oud witbrood

- 2 eieren

- 3 el volle melk

- 1 tl speculaaskruiden

- 40 g roomboter

Bereidingswijze

•  Meng de ricotta met honing en de citroenrasp.

•  Snijd het brood in dikke plakken.

•  Klop de eieren los met de melk en de speculaaskruiden.

•  Halveer de nectarines en verwijder de pit. Grill ze op de snijkant in de hete grillpan.

•  Week de boterhammen door en door in het eiermengsel en bak ze per 2 tegelijk in de boter om en om goudbruin.

•  Serveer ze met de ricotta en de gegrilde nectarines.