3x Hack voor koken met restjes
Restjes over? Gooi ze niet weg! Met deze 3 slimme hacks maak je van rijst, broccoli en bloemkool iets verrassend lekkers. Makkelijk én smaakvol – zo wordt koken met restjes een feestje.
Restje bloemkool? Maak crispy bloemkoolrijst
Van bloemkool kun je van alles maken, maar deze crispy versie is echt een blijvertje. De truc zit ‘m in het bakken op hoge temperatuur, zodat de bloemkool lekker knapperig wordt. Je serveert het als een soort bowl – superlekker met toppings zoals chili mayo en gebakken uitjes.
Dit heb je nodig (voor 2 personen):
– 200 g bloemkoolroosjes (restje)
– 1 el chili oil
– 100 g edamame
– 2 el chili mayonaise
– 2 el gebakken uitjes
– snuf peper en zout
– scheut olijfolie
Zo doe je het:
– Maal de bloemkool in een keukenmachine tot fijne rijst.
– Meng de rijst met de chili oil en breng op smaak met peper en zout. Verspreid gelijkmatig over een bakplaat met bakpapier en bak 10 minuten op 220 graden in de oven op grillstand van je AEG oven.
– Schep de bloemkoolrijst in kommen en garneer met edamame, chili mayonaise en gebakken uitjes.
Broccolistronk-pesto
Je kan de stronk van een broccoli heel goed in stukjes snijden in wokken. Als dat niet je ding is, is die stronk ook perfect voor een romige, hartige pesto. Door de stronk eerst kort te roosteren, krijgt je pesto extra diepte en smaak.
Dit heb je nodig (voor 1 potje pesto):
– 1 broccolistronk
– 1 hand walnoten
– 1 hand verse basilicum
– 1 knoflookteentje
– 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
– scheut olijfolie
– peper en zout
Zo doe je het:
– Snijd de broccolistronk in kleine stukjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een beetje olie en schuif de oven in. Wij roosteren de stukjes ook op de ventilatorfunctie voor warmtebesparing voor 10 minuten in de oven op 200 graden. Zet de oven daarna uit en laat de stukjes nog 10 minuten doorgaren op de restwarmte van je AEG oven.
– Haal de broccoli uit de oven, laat iets afkoelen en mix de stukjes broccoli vervolgens samen met de walnoten, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas en een flinke scheut olijfolie en een snuf peper en zout in een keukenmachine tot een gladde pesto.
Lekker door de pasta, op een toastje of als dip bij de arancini’s van hierboven!
Restje rijst? Maak arancini!
Heb je nog wat gekookte rijst over van gisteravond? Perfect! Daar maak je deze heerlijke, krokante Italiaanse rijstballetjes van. Ideaal als borrelhapje of als lunch met een frisse salade erbij.
Dit heb je nodig (voor 10 balletjes):
– 200 g gekookte rijst (restje)
– 50 g geraspte kaas
– 1 ei
– 50 g oud brood, fijn gemalen (voor het paneerlaagje)
Zo doe je het:
– Meng de rijst met de geraspte kaas en het ei in een kom.
– Maal met een staafmixer het mengsel tot een wat fijnere en plakkerige structuur.
– Vorm met je handen balletjes van het mengsel. Rol deze door het gemalen brood tot ze rondom bedekt zijn met een krokant laagje.
– Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de balletjes op een bakplaat met bakpapier (wij gebruiken de airfryer traybake van AEG) en bak ze 10 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de balletjes nog 10 minuten garen met behulp van de ventilatorfunctie voor warmtebesparing van AEG. Zo bespaar je energie, én worden je arancini perfect krokant.