Handige baktips voor de stoomoven

Iedereen die gek is op bakken maakt het een keertje mee. Je brioche is ingezakt, het deeg is te rauw of de bodem van je taart is nog niet gaar terwijl de bovenkant van de taart al zwartgeblakerd is. De stoomovens van AEG kunnen een hoop van deze problemen omzeilen door het toevoegen van stoom. Dankzij de stoom kan het deeg van het gebak beter rijzen en krijg je een heerlijke krokante korst. Maar zelfs met stoom kan het wel eens misgaan. Daarom heeft AEG een aantal handige baktips voor jou op een rij gezet. Met deze baktips bij de hand kan je ervoor zorgen dat mislukkingen niet meer voorkomen.

zo zorgt u ervoor dat de onderkant van uw cake ook bruin bakt

Baktip 1: Mijn cake is klaar, maar de onderkant is niet mooi bruin

Als de onderkant van je cake niet goed gebruind is tijdens het bakken, dan is de cake waarschijnlijk te hoog in de oven geplaatst.

Onze baktip: Als de onderkant van uw cake niet goed gebruind is tijdens het bakken, dan heeft u waarschijnlijk de cake te hoog in de oven geplaatst. Plaats de cake in het vervolg één niveau lager voor een betere bruining van de onderkant.

Baktip 2: Mijn cake is lekker, maar te droog

Als je een droge cake hebt, kan dat aan twee dingen liggen: de cake is te lang gebakken of de cake is op een te hoge temperatuur gebakken.

Onze baktip: stel de baktemperatuur de volgende keer lager in. Of bak de cake in het vervolg iets korter.

zo zorgt u ervoor dat uw cake gelijkmatig bruin bakt

Baktip 3: Mijn taart wordt niet gelijkmatig bruin

Als een taart niet gelijkmatig bruin wordt, kan dat aan verschillende dingen liggen. Mogelijk is de baktemperatuur te hoog ingesteld waardoor de baktijd niet lang genoeg is. Een andere mogelijkheid is dat het deeg van je taart niet gelijkmatig verdeeld is.

Onze baktips: stel de volgende keer een lagere baktemperatuur in en geef de taart meer baktijd, zodat deze gelijkmatig kan garen. Zorg ervoor dat het deeg van je taart overal gelijkmatig verdeeld is. Dikkere stukken of klonten hebben meer tijd nodig om te garen. Als je een langere baktijd aanhoudt, kunnen deze plekken wel gaar worden, maar het kan zijn dat de taart dan op andere plekken te lang gebakken wordt. Het is dus erg belangrijk dat het deeg van de taart gelijkmatig verdeeld wordt.

baktip voor een klonterige of ingezakte taart

Baktip 4: Mijn taart is klonterig en ingezakt

Onze baktips:

Als de taart is ingezakt, dan is deze waarschijnlijk te lang op hoge temperatuur in de oven geweest. Hij wordt dan aan de buitenkant bruin, maar is binnenin nog niet gaar. Dit is vaak de reden waarom een taart inzakt. Stel de temperatuur wat lager in, zodat de taart geleidelijk aan kan garen, zowel van binnen als van buiten.
Als een taart op een te lage temperatuur bakt, zal de taart niet voldoende kunnen garen. Dan is het nodig om de baktemperatuur te verhogen. Een taart of cake moet vaak wel een uur in de oven. Vergeet niet dat je de baktijden niet kunt verkorten met een hogere temperatuur.
Het kan ook zijn dat er teveel vloeistof zoals melk of water in je beslag zit. Gebruik in het vervolg minder vocht, zodat je een goed deegmengsel krijgt dat niet te nat is. Let ook op de kneedtijden, zeker als je een keukenmachine gebruikt.

Gebak in de oven

Gerecht	Functie	Temperatuur (℃)	Tijd (min)	Roosterhoogte
Vlechtbrood	Boven/onderwarmte	170 - 190	30 - 40	3
Kerststol/Paasstol	Boven/onderwarmte	160 - 180	50 - 70	2
Brood (roggebrood) fase 1	Boven/onderwarmte	230	20	1
Brood (roggebrood) fase 2	Boven/onderwarmte	160 - 180	30 - 60	1
Roomsoezen/Eclairs	Boven/onderwarmte	190 - 210	20 - 35	3
Biscuitrol	Boven/onderwarmte	180 - 200	10 - 20	3
Kruimeltaart	Multi hetelucht	150 - 160	20 - 40	3
Boter- en suikerkoek	Boven/onderwarmte	190 - 210	20 - 30	3
Vruchtentaart	Multi hetelucht	150 - 170	30 - 55	3
Taart met kruimeldeeg	Multi hetelucht	160 - 170	40 - 80	3
Plaatkoek met room/kwark	Boven/onderwarmte	160 - 180	40 - 80	3

Koekjes uit de oven

Gerecht	Functie	Temperatuur (℃)	Tijd (min)	Roosterhoogte
Zandkoekjes	Multi hetelucht	150 - 160	15 - 25	3
koekjes met zanddeeg	Boven/onderwarmte	140	20 - 35	3
Koekjes met roerdeeg	Multi hetelucht	150 - 160	15 - 20	3
Schuimgebak	Multi hetelucht	80 - 100	120 - 150	3
Bitterkoekjes	Multi hetelucht	100 - 120	30 - 50	3
Koekjes van gistdeeg	Multi hetelucht	150 - 160	20 - 40	3
Kleine bladerdeeg koekjes	Multi hetelucht	170 - 180	20 - 30	3
Broodjes	Boven/onderwarmte	190 - 210	10 - 25	3
Kleine cakes (20 per plaat)	Boven/onderwarmte	170	20 - 30	3