Krokante chili-noedels met tofu crumble

Zin in een kom vol comfortfood met een pittige twist? Deze krokante chili-noedels met tofu crumble combineren zelfgemaakte noedels met knapperige tofu, paksoi en een rijke saus van crispy chilli oil, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en knoflook. Een heerlijk vegan gerecht dat vol smaak zit en perfect is voor wie houdt van noedels met bite. Je kunt de noedels zelf maken voor een extra speciaal resultaat, maar ook kant-en-klare noedels gebruiken als je sneller aan tafel wilt.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de noedels

  • 360 g broodmeel
  • 80 ml water
  • 1/2 tl zout 

Voor de tofu

  • 400 g extra stevige tofu, uitgelekt
  • 2 el donkere sojasaus
  • 2 tl ahornsiroop
  • 1 duim verse gember, geraspt

Voor de saus

  • 2 el crispy chilli oil
  • 2 el donkere sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • 2 tl ahornsiroop
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt 

Om te serveren

  • 2 paksoi, gehalveerd
  • 1 lente-ui, in ringetjes

Bereiding

Maak het deeg
Meng het broodmeel, water en zout in een grote kom. Breng het deeg samen en kneed het daarna ongeveer 15 minuten op een schoon werkblad tot het soepel en veerkrachtig is. Voeg indien nodig een beetje extra bloem of water toe. Laat het deeg 20 tot 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek.

Bereid de tofu
Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht / 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verkruimel de tofu in een kom en meng met donkere sojasaus, ahornsiroop en geraspte gember. Verdeel over de bakplaat en bak ongeveer 20 minuten tot de tofu krokant is. Schep halverwege om. 

Maak de saus
Meng in een grote kom de crispy chilli oil, donkere sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en geraspte knoflook. Zet apart.

Rol en snijd de noedels
Bestuif je werkblad ruim met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 2 mm dik en circa 30 cm lang. Snijd het deeg met een scherp mes of pizzasnijder in noedels van ongeveer 1 tot 2 cm breed. Bestuif de noedels nogmaals met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.

Kook de noedels en paksoi
Kook de noedels samen met de paksoi 2 tot 3 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en meng de noedels daarna door de saus.

Serveer
Verdeel de noedels over kommen en werk af met de paksoi, krokante tofu, lente-ui en eventueel extra saus.

  • Nog meer inspiratie nodig?

    Kies een gerecht dat je lekker vindt en verras jezelf met onze heerlijke recepten.
    Bovendien hebben we ook de recepten van onze AEG Chefs om je smaakpapillen naar een hoger niveau te tillen.

    Bekijk al onze recepten
  • Ontdek onze keukentoestellen

    AEG beschikt over een ruim assortiment van innovatieve toestellen met een strak design. Van ovens en kookplaten tot dampkappen, geschikt voor iedere keuken.
     

    Bekijk onze keukentoestellen
  • Extra kookaccessoires nodig?

    Ga niet voor goed koken maar voor geweldig koken, met ons uitgebreid assortiment aan kookaccessoires. Van een zoutsteen en ovenroosters tot bakplaten en nog veel meer.

    Bekijk onze kookaccessoires