Waterzooi van Noorzeevis
Ontdek deze simpele manier van Filip Claeys om rap een superlekker gerecht met vis op tafel te toveren!
Ingrediënten
- 100 gram filet zeebarbeel
- 20 gram champignon de Paris
- 30 gram venkel
- 30 gram krielaardappel
Bereiding
Snij de zeebarbeel in gelijke stukjes en kruid met peper en zout.
Brand het vel van de zeebarbeel kort en krachtig af met een brander.
Plaats de stukjes vis en alle groentjes in een diep bord, kruid met peper en zout.
Kook de visfumet op met wat boter en lepel het mooi over de vis in het bord.
Bedek met plasticfolie en gaar in een voorverwarmde stoomoven van 100°C voor 15 min.
Werk het geheel af met basilicumolie.
