Boeuf bourguignon vegetarisch

Boeuf bour, voluit boeuf bourguignon, is een Frans stoofgerecht. In de volksmond wordt boeuf bourguignon ook wel boeuf bourgonon genoemd en zoals de naam impliceert, is dit gerecht afkomstig uit de Franse Bourgogne streek. De Fransen maken hun classique boeuf bourgi het liefste met rundernek en rode wijn en serveren dit vaak als warme winterse maaltijd. Tegenwoordig wordt de boeuf bour echter steeds vaker op verschillende manieren gemaakt en is hij zelfs in een vegetarisch jasje gegoten. Wij serveren je hier dan ook de vegetarische boeuf bourguignon. Doordat kastanje champignons een soortgelijke structuur als vlees hebben, fungeren deze groenten als vleesvervangers in dit vegetarische gerecht. Hierdoor mis je het ‘echte vlees’ uit de boeuf bour niet!