Kabeljauw in mosterdsaus

Kabeljauw in mosterdsaus

Een klassieke techniek die je kunt gebruiken voor elke vis op de markt die je maar lekker lijkt.

Geheim van de chef: elke witvis ziet er goed uit en smaakt lekker in dit gerecht. Wil je een iets dikkere saus, gebruik dan crème fraîche in plaats van room.

Dit is een sous-vide recept

Ingrediënten

Voor 4 personen

 

4 kabeljauwfilets, 160 gram per stuk

100 gram room

100 gram grove mosterd

zout

Bereiding

1 Bestrooi de vis licht met zout. Meng de room en mosterd, en doe alles vacuüm in een Sous Vide stoomzak.

2 Plaats de zak op ovenniveau 3 op het Sous Vide programma en stoom 25 minuten op 60°C.

3 Heerlijk geserveerd met sla en geroosterde aardappels.

  •
    Uiensoep sous-vide bereid

    Een nieuwe variant op deze tijdloze klassieker. Zo rijk en vol smaakte uiensoep nog nooit!
  • Chocoladeroulade

    Een rijke, stevige pudding die zelfs op de meest verfijnde feestjes indruk zal maken.
  • Gazpacho met gestoomde tijgergarnalen

    Deze koude Spaanse soep is perfect.