Kabeljauw in mosterdsaus
Kabeljauw in mosterdsaus
Een klassieke techniek die je kunt gebruiken voor elke vis op de markt die je maar lekker lijkt.
Geheim van de chef: elke witvis ziet er goed uit en smaakt lekker in dit gerecht. Wil je een iets dikkere saus, gebruik dan crème fraîche in plaats van room.

Ingrediënten
Voor 4 personen
4 kabeljauwfilets, 160 gram per stuk
100 gram room
100 gram grove mosterd
zout
Bereiding

1 Bestrooi de vis licht met zout. Meng de room en mosterd, en doe alles vacuüm in een Sous Vide stoomzak.
2 Plaats de zak op ovenniveau 3 op het Sous Vide programma en stoom 25 minuten op 60°C.
3 Heerlijk geserveerd met sla en geroosterde aardappels.