Kabeljauw in mosterdsaus
Kabeljauw in mosterdsaus
Een klassieke techniek die je kunt gebruiken voor elke vis op de markt die je maar lekker lijkt.
Geheim van de chef: elke witvis ziet er goed uit en smaakt lekker in dit gerecht. Wil je een iets dikkere saus, gebruik dan crème fraîche in plaats van room.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 kabeljauwfilets, 160 gram per stuk
100 gram room
100 gram grove mosterd
zout
Stappen
1. Bestrooi de vis licht met zout. Meng de room en mosterd, en doe alles vacuüm in een Sous Vide stoomzak.
2. Plaats de zak op ovenniveau 3 op het Sous Vide programma en stoom 25 minuten op 60°C.
3. Heerlijk geserveerd met sla en geroosterde aardappels.
