Zalmschotel met spinazie en zwarte knoflook aardappelpuree
Zin in een hoofdgerecht dat feestelijk oogt, heerlijk smaakt en toch eenvoudig is? Deze zalmschotel met spinazie en zwarte knoflook aardappelpuree is jouw kerstfavoriet. Je bereidt alles vooraf en schuift het op het juiste moment in de oven. Met de AEG SteamPro-oven blijft de zalm perfect sappig en krijgt de topping die heerlijke crunch. Ontdek het recept van ChicksLoveFood en maak kerst extra smaakvol.
Ingrediënten
- 4 stukken zalmfilet zonder huid
- 1 kg kruimige aardappels
- 6 teentjes zwarte knoflook
- 400 g spinazie
- 100 g Parmezaanse kaas of probeer Parrano snippers Originale
- 50 g panko
Bereiding
1. Schil de aardappels, snijd in stukken en kook in 20 minuten gaar.
2. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
3. Bak ondertussen ook de spinazie 10 minuten in een scheutje olie en met een flinke snuf peper en zout in een grote koekenpan, tot de spinazie is geslonken.
4. Giet de aardappels af en stamp met een scheutje kookvocht, de zwarte knoflookteentjes, een flinke snuf peper en zout en de helft van de Parmezaanse kaas tot een gladde puree.
5. Vet een grote ovenschaal licht in en verdeel de puree over de bodem. Verdeel hier de spinazie over. Leg er vervolgens de zalmfilets bovenop. Dep de zalm droog.
6. Meng de panko met de overige Parmezaanse kaas, een snuf peper en zout en verdeel dit over de zalm.
7. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik. Je kunt de schotel 2 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren.
8. Verwarm op de dag zelf de oven voor op 200 graden en bak de ovenschotel in 20-25 minuten gaar.
